急速冷凍機(ブラストチラー)を購入しました。

遠方の方も(関東圏以外は基本お届けできなかったのですが)ご注文いただけます。

実際、急速冷凍機で冷凍させたものと冷めてから冷凍した食パンの食べ比べをしてみました。

結論、急速冷凍機を使ったものの味が良かったです!甘み、旨味も強いかも

乾燥する前に凍らせて、パンの中の水を留めておくことができ(その水が氷結晶で大きくなりやすい温度帯を素早く通過する事で食品ダメージが少ない)デンプンの老化も遅らせる事もでき柔らかさが長持ちする。