INGREDIENTS / 使用素材
当店・当教室で使っている素材
国産小麦のはるゆたか、ゆめちから、キタノカオリをメインに使っています。使っている型や道具の購入先も、あわせてご案内しています。
使っている素材
小麦粉
国産小麦を主軸に、パンに合わせて使い分けています。
はるゆたかゆめちからキタノカオリリスドオルスーパーキング全粒粉ライ麦米粉スペルト小麦
バター
四つ葉を使用しています。用途に合わせて3種類を使い分けます。
四つ葉 無塩四つ葉 有塩四つ葉 発酵
酵母
イーストのほか、りんご・玉ねぎ・バナナなどから自家製酵母も起こしています。
イースト自家製酵母(りんご)自家製酵母(玉ねぎ)自家製酵母(バナナ)
塩・糖類
ゲランドの塩岩塩砂糖三温糖蜂蜜練乳メープルシロップ
乳製品・卵
牛乳生クリームクリームチーズマスカルポーネチェダーチーズプロセスチーズヨーグルト卵
その他
こし餡・粒餡ドライフルーツナッツ類抹茶カカオ・ブラックカカオスパイス各種
道具と材料の購入先
レッスンやお店で実際に使っている型・道具・材料の購入先です。「同じものはどこで買えますか」とよくご質問をいただくので、そのままご案内しています。
馬嶋屋菓子道具店パン型→かっぱ橋 浅井商店パン型→wil woodまーぶるめん台(Mサイズ)→食彩ネットショップカゴメ菜園風グリル野菜→Sweet Kitchenストロベリーパウダー→mamapanオイルスプレー→富澤商店(TOMIZ)製菓・製パン材料→楽天ブックス→Amazon→
※ 広告を含みます
粉のことを、もっと詳しく
58種類の小麦粉を同一条件で検証した「小麦粉大全集」を、電子書籍と紙版で出しています(2026年9月発売)。加水率を変えたときに粉ごとに何が起きるのかを、写真とデータでまとめた一冊です。
素材についてのご質問も
TEL 045-482-4986 / メール / LINE
横浜市都筑区茅ケ崎中央29-13 TRMビル1F
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