ライ麦20％配合しバター無しで焼いた、香ばしい食パンです。お肉との相性もいいのでベーコンなど、サーモンもいいと思います。ライ麦の粒感も楽しめます。

ドイツパンを作ってみました。ライ麦60％ サワー種を入れちょっと酸味を効かせた食パンです。食感はグルテンが少ない分もっちり感はなくサクみのあるパンです。焼いてクリームチーズをつければハマります。

ドイツパンですがふんわり仕上げました。中にはシード（ひまわりの種 亜麻仁 胡麻 オーツ麦）を入れ食感を楽しめます。ライ麦は20％で小麦主体のパンです。

粉はリスドオルと全粒粉です。１０種の雑穀を食べやすく水につけておいたものを生地に練り込みました。砂糖・バターは控えめにして雑穀を楽しんでもらえるようにしてます。

25％全粒粉を湯種にして75％のゆめちからと合わせバターなしの素朴な田舎パン風食パンを作りました。

ライ麦２５％配合 いちじくとオレンジピールと胡桃を入れて、砂糖・バターは控えめにしてハード系チックな食パンに仕上げました

ライ麦30％とサワーを使った生地にたっぷりのフルーツ（いちじく・レーズン・オレンジ・クランベリー）と胡桃を入れたハード系の食パン、オートミールをかけて仕上げました

ライ麦１５％とサワー種を使い、旨味と少しの酸味をだしふんわり仕上げました。荒々しい姿は「ワイルドだろ〜」

スペルト小麦粉（古代小麦）１００％で作りました。現代小麦と違いタンパク質量はあるけどグルテンが弱く消化しやすく、栄養価も高く、血糖値の急激な上昇も抑えるとのこと。歯切れも良く、ナッツの香りや甘さも感じれて健康に良いとなると選んじゃうかもね。

微細全粒粉90％全粒粉10％で作った香ばしく、むぎゅっとした食パンです。全粒粉には豊富な栄養素と食物繊維、急激な血糖値上昇を抑えるなど健康面から見ると良い効果が多いです。

1日吸水させたライ麦生地にベーコンとチーズ、フライドクリスピーオニオンを２段で仕込みました。

活性デュラムルヴァンを使ったほんのり乳酸菌の効いたシンプルな食パンふんわり感と香ばしさを楽しんでください。

記念すべき２５０作目はローストビーフをライ麦生地にいれてみた。ソースはみりん・砂糖・醤油・にんにく・胡椒で